Le Domaine Le Fagolet est une exploitation viticole de 18 hectares située sur la commune de Vaux en Beaujolais (Clochemerle), qui se transmet de génération en génération depuis 1850. Paul Girard en est l’actuel vigneron récoltant depuis 1980. Le savoir-faire se transmet et évolue au sein de notre vignoble familial, afin de confectionner des vins de qualité et à caractère propre.
Nous avons pendant des années mis un point d’honneur à choyer nos vignes. Toute notre attention s'est portée sur la valorisation de notre terroir et de nos cépages. C’est grâce aux travaux minutieux apportés sur nos vignes et nos sols si particuliers que nous pouvons produire de beaux raisins. Fruits que nous vendangeons à la main dans le respect de l’environnement. Le tri des raisins est effectué à même la vigne avant de les transporter au cuvage. Grâce à la construction d’un nouveau cuvage entièrement équipé pour les vinifications (en 1986), le Domaine Le Fagolet s’est beaucoup développé. Une évolution bénéfique qui a permis à nos vins de se distinguer par leur qualité.
Les parcelles qui constituent le Domaine sont en majorité plantées sur nos coteaux (30% de pente au plus fort), ce qui confère à nos vins des propriétés organoleptiques particulières et uniques.
La proportion parcellaire de l'exploitation est répartie entre le cépage Gamay (98%) et le cépage Chardonnay (2%). Grâce à ces deux cépages nous vous proposons les appellations suivantes : AOP Beaujolais Villages Rouge et Rosé, AOP Beaujolais Villages Blanc, Vendanges Tardives Blanc, Gamay Pétillant et Crémant de Bourgogne.
Paul a décidé au travers de la production des différentes cuvées de mettre en avant la notion de "Terroirs en Beaujolais" plutôt qu'une simple appellation. En mettant en commun les 3 notions qui nous caractérisent, nous avons créés notre propre marque : TerroirGeoVin.
De plus, nous avons pris la décision d'adhérer au Syndicat des Vignerons Indépendants pour concrétiser notre démarche qualité afin de vous proposer des vins de caractère et authentiques. En venant visiter le Domaine le Fagolet, vous trouverez des produits haut de gamme, symboles du savoir-faire ancestral du vigneron et de notre terroir si spécifique.
